samuray

Печенье «Мадлен» с чаем матча.

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:49:29 GMT

Печенье «Мадлен» с чаем матча

Выпечка и десерты • Пирожное «Мадлен»
Печенье «Мадлен» с чаем матча

Ингредиенты 3 порции
Яйцо куриное 1 штука
Сахар 50 г
Масло сливочное топленое 60 г
Мука пшеничная 75 г
Чай матча 1 чайная ложка

Инструкция
40 минут

1. Духовку разогреть на 200 градусов. Яйцо взбить с сахаром до белой пышной пены, сверху просеять муку с матча, осторожно смешать, влить масло, еще раз аккуратно перемешать.
2. Разложить тесто по формочкам до верха.
3. Выпекать печенья 10–12 минут.tags-zB11Печенье, «Мадлен», с, чаем, матча.

Французское печенье «Мадлен» от Алена Дюкасса

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:48:09 GMT

Французское печенье «Мадлен» от Алена Дюкасса

Ингредиенты 4 порции
Яйцо куриное 250 г
Сахар 250 г
Мука пшеничная 250 г
Мед каштановый 15 г
Ванильный стручок ½ штуки
Разрыхлитель 8 г
Масло сливочное 250 г
Цедра лимонная 35 г

Инструкция
30 минут

1. Смешать яйца с сахаром, медом и семенами ванили. Взбить смесь миксером.
2. Смешать муку с разрыхлителем. Масло растопить на медленном огне и немного охладить.
3. Добавить в яичную смесь муку, сливочное масло и лимонную цедру. Перемешать все. Накрыть пленкой и оставить тесто на 30 минут (а лучше на ночь в холодильнике).
4. Форму для печенья хорошо смазать сливочным маслом, можно присыпать еще мукой.
5. Выложить тесто с помощью кондитерского мешочка на 2/3 высоты каждой ячейки.
6. Выпекать при 220 градусах около 4 минут, затем температуру снизить до 190 градусов и готовить еще примерно 10 минут до золотистого цвета.

Снять с формы печенье нужно будет через 10 минут, после того, как вы его вынули из духовки (если сильно остынет, то может прилипнуть).tags-zB11Французское, печенье, «Мадлен», от, Алена, Дюкасса

Печенье «Мадлен» с зеленым чаем матча.

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:46:56 GMT

Печенье «Мадлен» с зеленым чаем матча

Ингредиенты 9 порций
Яйцо куриное 1 штука
Чай матча щепотка
Мука пшеничная 75 г
Сахар 50 г
Масло сливочное 60 г

Инструкция
20 минут

1. Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
2. Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
3. Масло растопите, смешайте с чаем матча, влейте и снова перемешайте до получения однородной массы.
4. Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10–12 минут при температуре 200 градусов.
5. Вынимайте пирожные из формочек теплыми.tags-zB11Печенье, «Мадлен», с, зеленым, чаем, матча.

Печенье «Мадлен» с цитрусами.

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:45:15 GMT

Печенье «Мадлен» с цитрусами

Выпечка и десерты • Французская кухня • Пирожное «Мадлен»
Печенье «Мадлен» с цитрусами

Оцените рецепт

Рекомендуют 6 человек

Ингредиенты 4 порции
Яйцо куриное 3 штуки
Сахар тростниковый 100 г
Мука пшеничная 150 г
Масло сливочное 100 г
Цедра лимонная 2 столовые ложки
Цедра апельсина 2 столовые ложки

Инструкция
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для мадленок и присыпьте мукой, стряхните лишнюю муку.
2. Взбейте яйца и сахар до состояния крема. Постепенно вмешайте муку, затем размягченное масло и тертую цедру. Выложите в форму, оставив место для поднятия. Пеките 12 минут или меньше, в зависимости от размера, до слегка золотистого цвета и мягкости. Переложите из формы и охладите.tags-zB11Печенье, «Мадлен», с, цитрусами.

Печенье «Мадлен» с лавандовым медом.

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:44:12 GMT

Печенье «Мадлен» с лавандовым медом

Ингредиенты 4 порции
Масло сливочное 9 столовых ложек
Яичный белок 4 штуки
Мука пшеничная 6 столовых ложек
Сахарная пудра 1,3 стакана
Мука миндальная ¼ стакана
Мед лавандовый 1 столовая ложка

Инструкция
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для мадленок и слегка присыпьте мукой.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и готовьте, помешивая, примерно 3–4 минуты, пока масло не станет светло-коричневым. Снимите с огня.
3. В миске взбейте миксером белки, сахар и обе муки. Разогрейте мед в микроволновой печи примерно 5–10 секунд и вмешайте в тесто. Затем добавьте слегка остывшее сливочное масло и хорошо перемешайте. Выложите по 1 столовой ложке теста в каждую формочку.
4. Выпекайте примерно 12 минут, пока печенье не станет сухим и слегка не подрумянится. Оставьте в форме остывать на 5 минут и переложите на блюдо. Подавайте теплыми.tags-zB11Печенье, «Мадлен», с, лавандовым, медом.

Мини-печенье «Мадлен» по‑прустовски

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:43:15 GMT

Мини-печенье «Мадлен» по‑прустовски

Ингредиенты 6 порций
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 2 стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Заменитель сахара 1 стакан
Ваниль 1 чайная ложка
Масло сливочное топленое 80 г
Лимоны 1 штука

Инструкция
10 минут

1. Разогреть духовку до 180–200 градусов.
2. Муку смешать с разрыхлителем.
3. Натереть на мелкой терке цедру лимона.
4. Растопить сливочное масло.
5. Яйца взбить с сахаром до белой массы.
6. Вмешать цедру лимона, растопленное масло, ваниль, и все это влить в муку с разрыхлителем.
7. Формочки для мадленок (в форме ракушки) или мини-кексов, или простых маффинов (тогда на дне формы) залить по низу тестом и отправить в духовку на 7–10 минут.

Не оставляйте мадленки в духовке, если они стали светло-желтыми, а сразу попробуйте на готовность спичкой и вынимайте из духовки.tags-zB11Мини-печенье, «Мадлен», по‑прустовски

Кексы Мадлен

penoky — Sat, 07 Mar 2015 10:42:01 GMT

Кексы «Мадлен»

Выпечка и десерты • Французская кухня • Пирожное «Мадлен»
Кексы «Мадлен»

0•Добавить фотографиюКексы «Мадлен»
90%
20
Не готовил(а)
Оцените рецепт

Рекомендуют 20 человек

Ингредиенты 6 порций
Масло сливочное 150 г
Сахар 125 г
Сахар тростниковый 15 г
Мед 1 столовая ложка
Яйцо куриное 150 г
Желток яичный 15 г
Цедра лимонная 1 столовая ложка
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель 4,5 г

Инструкция
1 час 30 минут

1. Яйца взбиваем венчиком с сахаром и медом.
2. Добавляем цедру и мягкое масло, вымешиваем до однородной консистенции.
3. Постепенно добавляем муку, предварительно просеянную с разрыхлителем.
4. Гнездышки формы наполняем на 2/3, т.к. тесто поднимается при выпечке.
5. Режим выпекания: 5–10 минут при температуре 210 градусов + 10 минут при температуре 180 градусов.
6. Достаем из формы после остывания.
Необходима форма для выпечки «Мадлен» — удобнее использовать силиконовую форму. Перед тем? как отправить в духовку, ставим форму минимум на 5–10 минут в холодильник — так печенье получится воздушнее.tags-zB11Кексы, Мадлен